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Precisa de DETOX? Conheça a Super Quinua.

quinuaA Food and Agricultural Organization das Nações Unidas (FAO) declarou oficialmente que o ano de 2013 será conhecido como "O Ano Internacional da Quinua."

Perfeita como parte de dietas de desintoxicação, as famosas dietas DETOX, essa semente a quinua, foi apontada pela FAO como um alimento com "alto valor nutritivo, impressionante biodiversidade, e um papel importante a desempenhar na segurança alimentar em todo o mundo”.

Ainda desconhecida para muitas pessoas, especialmente no sentido prático de culinária e receitas, a quinua (pronuncia-se "keen-wah") desenvolveu a reputação de superalimento, pois fornece quantidades significativas de vitaminas e minerais essenciais, incluindo manganês, magnésio, fósforo, ácido fólico e cobre. Uma xícara de quinua cozida também contém 08 gramas de proteína e 05 gramas de fibra!

 

Os processos de fervura e cozimento não parecem comprometer significativamente a qualidade de seus ácidos graxos, permitindo-nos desfrutar de sua textura e sabor, mantendo ainda assim o benefício de seus nutrientes.

 

Cientistas alimentares têm especulado que é a matriz diversificada de antioxidantes encontrados na quinua, incluindo ai vários membros da família da vitamina E, como o alfa-, beta-, gama- e delta-tocoferol, assim como o flavonóide quercetina como responsáveis por esta proteção antioxidante. A quinua não contém glúten e é fácil de preparar sendo extremamente versátil.

 

O Pele Saudável garimpou duas receitas de saladas para utilizar essa super semente na sua dieta Detox, confira!



Salada de Cranberry com Quinua: 04 porções

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Ingredientes:

01 xícara de quinua crua

1/4 xícara de cranberries secas

02 cebolas picadas

02 xícaras de verduras mistas, como espinafre e rúcula por exemplo


Molho:

1/4 de xícara de castanha de caju

1/8 de xícara de nozes de pinho

02 colheres de chá de pasta de miso

1/4 colher de chá de néctar de agave

1/2 xícara de água

03 colheres de sopa de suco de limão

02 dentes de alho picados

01 colher de sopa de raspas de limão

1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta do reino

 

Modo de Preparo

Cozinhar a quinua de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto cozinha-se, misture todos os ingredientes do molho no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Adicione água se notar que o molho ainda permanece muito grosso.

Em uma vasilha grande, misture a quinua cozida, cranberries secas, alho-poró e as verduras e misture delicadamente com o molho. Sirva gelado.

 

Salada de Quinua com Frutas Vermelhas: 04 porções 

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Ingredientes:

01 xícara de quinua crua

02 xícaras de amoras

02 xícaras de framboesas

02 colheres de sopa de manjericão fresco bem picado

02 xícaras de verduras mistas

01 cebola bem picadinha

02 colheres de sopa de vinagre balsâmico

01 colher de chá de stevia em pó (adoçante)

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

01 colher de sopa de azeite extra virgem

02 colheres de sopa de raspas de limão fresco

02 colheres de sopa rasas de sementes de linhaça


Modo de Preparo:

Cozinhar a quinua de acordo com instruções da embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar por 20 minutos.

Misturar a quinua cozida, amoras, framboesas, manjericão, verduras e cebolinha delicadamente em uma tigela grande. Coloque na geladeira para esfriar por 25 minutos.Em uma outra tigela, misture os ingredientes restantes.

Retire a salada de quinua da geladeira e misture delicadamente com molho balsâmico. Sirva gelada com raspas de limão.

 

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Pães

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